¿Ya conoces Maíz Criollo? un restaurante que abrió en medio de la pandemia por coronavirus en el Centro Histórico, donde la mayoría de productos que ofrecen están hechos con maíz.
En entrevista con ALMANAQUE, Rafael Hurtado, chef ejecutivo del restaurante, explicó que el negocio se especializa en la comida mexicana moderna y surgió para rescatar el maíz, ya que es el cultivo con mayor presencia en México que forma parte de la gastronomía diaria, sin embargo, con el paso de los años, la gente lo ha ido olvidando gradualmente.
«El concepto nació hace tiempo, producimos comida mexicana moderna y nos enfocamos mucho en el maíz, porque el maíz criollo es algo muy mexicano, que no lo utiliza mucha gente y queríamos ir rescatando el maíz criollo, pensando en que sea la estrella de todos los platillos que hacemos».
Maíz Criollo Puebla
Las puertas de Maíz Criollo abrieron en 2019, semanas antes de que la pandemia por coronavirus obligara a la sociedad a confinarse, por lo que el establecimiento tuvo muchos altibajos, aunque, a pesar de las adversidades, el negoció logró sobrevivir
Por su parte, Cesar Hurtado, otro de los fundadores, dijo que, actualmente reciben muchos clientes de otros países como Estados Unidos, Francia, España y Ucrania, a quienes les gusta mucho probar los platillos hechos con maíz de colores, ya que es algo que desconocen.
«A todos los extranjeros que vienen les encanta el maíz, conocerlo, sobre todo el maíz de colores, ya que ellos no los conocen».
Agregó que, también reciben una gran cantidad de visitantes mexicanos, principalmente de estados del norte como Monterrey, ya que su dieta está compuesta principalmente de carnes, por lo que les resulta muy novedoso el concepto de Maíz Criollo.
En su menú encontrarás entradas, bebidas y antojitos, todos con una característica en común, que la mayoría lleva maíz, por ejemplo, encontrarás helado, esquites, picaditas y chalupas con el cultivo en color azul.
En las bebidas cuentan con mezcal de elote, cerveza artesanal de maíz en color rosa, amarillo, azul y licor de elote con café.
Los precios son muy accesibles, por lo que van desde los 50 hasta los 300 pesos, dependiendo de los productos que decidas consumir.
Maíz Criollo es un lugar pequeño, pero cuenta con un ambiente muy romántico e íntimo, ideal para pasar una tarde, después de visitar un museo, ir de compras o simplemente para relajarse un poco y disfrutar de productos hechos con el cultivo de la gastronomía mexicana.
El establecimiento se encuentra en la 5 Poniente, 133 del centro, frente al Congreso del Estado, por lo que cuenta con una excelente ubicación.
