Cada temporada festiva saca le lado más creativo de los establecimientos de comida. Ahora fue el turno de los esquites, ya que en el Estado de México un comercio decidió hacer una versión de Día de Muertos.

Pinche Elote, un “homenaje a la gastronomía callejera” a cargo de Jessi Morales, Lalo Morales y el chef Isaac, fueron los responsables de crear esta nueva versión de esquites.

“El maíz es el producto más importante en la gastronomía mexicana; no creemos que esté infravalorado ni encasillado ya que lo podemos encontrar en distintas preparaciones, desde salado a dulce”, señala Jessi sobre su elemento base.

Pinche Elote se ubica en Atizapán, Estado de México, pero realiza envíos semanales a la Ciudad de México. Sus productos insignia – los más pedidos – son los de tripa/tatemado o pastor/tradicional.

“Para cada esquite de temporada hacemos lluvia de ideas con todo nuestro equipo; todas las ideas son bienvenidas aunque suenen descabelladas. Nos toma aproximadamente una semana entre ideas, ingredientes y pruebas”, explicó.

Esquites con sabor a pan de muerto

Crema batida de chocolate y hojas deshidratadas de cempasúchil son parte de los ingredientes del esquite de esta nueva versión por las festividades de muertos.