Hoy te vamos a contar la historia de Alfonso Pérez un señor que desde los 15 años se ha dedicado a vender deliciosos tacos de canasta en la ciudad de Puebla.
Don Alfonso, quien es proveniente de la comunidad de San Vicente Xiloxochitla Puebla, narró para ALMANAQUE que este oficio es una herencia familiar, pues su padre inició con la tradición de elaborar los tacos de canasta.
Él realiza todo el proceso de los tacos, desde prepararlos hasta salir a venderlos. Cuenta con cuatro sabores diferentes, chicharrón, papa, frijoles y adobo.
El proceso para realizar los tacos es poner a hervir desde un día antes el relleno para que durante la mañana, termine de prepararlos y armar el producto que será vendido.
Adolfo mencionó que la pandemia ha provocado que sus ventas disminuyeran y tuviera que buscar otras zonas donde vender, pues anteriormente, se colocaba afuera del edificio Carolino, en donde vendía hasta mil 300 tacos diarios.
Sin embargo, actualmente vende entre 350 y 500 tacos al día en diferentes calles del Centro Histórico.
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