Inspirados en la cultura poblana, Katia Niño y Ángel Morales fundaron la cervecería Ángeles Zaragoza, marca con tres productos 100% artesanales que van desde 35 hasta 55 pesos.
Hace siete años, decidieron iniciar con esta travesía. Los primeros cinco, trabajaron en la creación de sus productos así como la perfección de su identidad para crear algo que reflejara a Puebla y sabores para acompañar la gastronomía local.
En entrevista con ALMANAQUE, contaron su historia y el proceso para crear sus cervezas Venandante Weizen, Errante Abadía y Dos Caras Stout.
¿Qué elementos posee la Cervecería Ángeles Zaragoza?
El origen se dio con la fusión de Ángeles y Zaragoza, los dos nombres con los que se conoce a la ciudad de Puebla.
Como parte de su logo, está un perrito de raza pug representado como un querubín, en homenaje a los ángeles que ayudaron a la fundación de Puebla y a su mascota.
Entre sus colores destaca el azul que acompaña el amanecer en los volcanes, el rojo por la sangre derramada en la Batalla del 5 de Mayo, el verde del chile poblano y el dorado por una ciudad barroca.
«El nombre nade por el orgullo del origen, Ángeles Zaragoza es la fusión de los dos nombres por los que se le conoce a Puebla. La inspiración fue la cultura, los colores nacen de los elementos arquitectónicos y destacan a los sucesos que han marcado a Puebla».
¿Cómo nace su marca?
La marca nació hace siete años con la intención de crear sabores basados en cervezas internacionales, pero con tintes perfectos para acompañar a la comida poblana como el Chile en Nogada.
«Llevamos siete años que iniciamos proyectos como tal, nos gusta mucho la gastronomía y queríamos complementarlo con algo más para que fuera una experiencia completa». narró Katia
A su vez, Ángel contó que el inicio fue para forjar su identidad, conseguir inversionistas y buscar algo que los distinguiera de otras cervezas artesanales.
«En esos años hemos intentado perfeccionar nuestra receta, 5 años fueron de creación, desarrollo tanto de las cervezas como de nuestra identidad porque queríamos que reflejará la cultura».
¿Qué los direrencia de una cerveza comercial?
Katia contó que la diferencia entre una cerveza artesanal y una comercial, es que las marcas con producción en serie extraen azúcares de cereales que son de bajo costo, lo que hace que las bebidas estén diluidas.
El proceso de las artesanales es más largo, pues utilizan el 100 por ciento de los cereales para elaborar la cerveza, así como poner en mayor cantidad la malta, lo que hace que tenga una concentración diferente.
Precios y tipos de cerveza
- Su cerveza clara es la Venandante Weizen hecha a base de trigo, refrescante y con sabor frutal.
- La Errante Abadía es una cerveza maltosa con sabor a piloncillo y ciruela pasa.
- La línea oscura es Dos Caras Stout. Tiene sabores a chocolate con café tostado y cacao.
Los precios van desde 35 hasta 55 pesos y puedes hacer tus pedidos a través de su cuenta de Instagram y Facebook como Cervecería Ángeles Zaragoza.
Katia Niño, es una maestra cervecera que concursará en el World Cup de Biersomelier en Alemania y será la primer mujer mexicana en acudir a la competencia.
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