Los poblanos aún sigue disfrutando de la temporada de Chiles en Nogada y en redes sociales presumen cuántos se han comido en las últimas semanas.
La nogada es una de las partes más importantes de este platillo que es reconocido a nivel nacional y municipal.
En ALMANAQUE te vamos a explicar qué es y cómo se prepara, pues en algunos restaurantes timan a los comensales y les ponen crema en lugar de seguir la receta tradicional.
Antes te dejaremos algunos datos históricos.
Los primeros nogales se trajeron de España alrededor del año 1539 y se plantaron en el huerto del convento Franciscano del Calpan en el estado de Puebla.
Es por eso que se le llama nuez de Castilla.
Esta nuez es con la que se debe elaborar la salsa para acompañar los tradicionales chiles.
La salsa nogada es una joya gastronómica mexicana por la combinación de colores de la granada y el perejil.
¿Cómo se prepara la NOGADA?
La receta puede variar en cuanto a los ingredientes, pero no debes dejar de incluir el ingrediente principal que es la nuez de Castilla fresca
Para 5 chiles rellenos necesitamos
- Una taza de nuez de Castilla
- Medio queso de cabra
- Una taza de leche
- Media taza de crema ácida
- Dos cucharadas de azúcar
- Una cucharadita de vino jerez
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta blanca
- Media cucharadita de canela molida
Agregar todos los ingredientes en la licuadora y moler durante cuatro minutos y la salsa nogada estará lista.
Con información de Guadalupe Rojas
Estas son las variaciones de Chile en Nogada que venden en Puebla
