Jared Carcaño/ @carcano_jared | Fotos: Jafet Moz @JafetMoz
La Fonda de Santa Clara en Puebla reinventó el tradicional chile en nogada y lo convirtió en una deliciosa hamburguesa.
La hamburguesa “Licha”, como la llamó el negocio, tiene todos los ingredientes tradicionales con los que se hace el platillo poblano, pero adaptado para los gustos actuales.
Este 2021 es el segundo año consecutivo en el que venden el platillo y se trata de un trabajo artesanal, con pan casero y masa que lleva la nogada como base.
Adentro está rellena de carne picada con tiras de chile poblano capeado, mermelada hecha con frutos del picadillo, nogada y granada como decoración.
En entrevista, Rubén Araujo, gerente de Fonda de Santa Clara, dio a conocer que la hamburguesa de nogada surgió ante la crisis que sufrió el sector restaurantero por la pandemia de la COVID-19.
“La hamburguesa es un complemento que sacamos pues para salir adelante, de la parte económica de la pandemia”.
El precio de cada hamburguesa de nogada es de 249 pesos y para este 2021 se esperan vender alrededor de siete mil productos.
Destacó que la mayoría de personas que la consumen son jóvenes de entre 20 a 35 años.
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