Miel de Agave es la mezcalería en Puebla con más de 170 botellas de esta deliciosa bebida de los dioses.
Esta barra, fundada hace seis años por la chef, Liz Galicia, ofrece toda una experiencia, desde los mejores mezcales del país, tragos y deliciosa comida mexicana.
Miel de Agave no es un lugar más en el centro histórico de la Angelópolis, pues todo el equipo tiene amplio conocimiento en mezcal, así que si quieres una buena copa, ellos te podrán recomendar alguna.
En entrevista con ALMANAQUE, el bartender Rafael Rentería, nos introdujo al mundo del mezcal desde los tipos de magueyes como el tobalá, madre kuish, tepeztate, Sierra Negro, mexicano, pichomel, papalote, entre otros.
También nos platicó del proceso artesanal y la elaboración de estas bebidas que tarda hasta 35 años para poder hacer un buen mezcal.
De hecho, uno de estos mezcales es Negra Soledad, originario de Santiago Matatlán del maestro Nicolás Hernández, con quien mantienen una estrecha relación.
“Tratamos de hacer en Miel de Agave, que no solo es servir un trago, tratamos de vender una experiencia. Es algo que la chef Liz Galicia ha diferenciado de todos los demás, no vendemos mezcal, vendemos una experiencia”.
Rafa asegura que tratan de concientizar a la gente que el mezcal no solo es una bebida embriagante y le pierdan el miedo.
Destaca que hay una gran variedad de mezcales en México, pero lo mejor es que ninguno tiene un sabor igual “no es como la Coca-Cola que la pruebas aquí y en otro lado y sabe igual, con el mezcal no sucede”.
Por ejemplo, en Puebla y Oaxaca, cambia el nombre del maguey, en la entidad vecina se llama tobalá, de origen zapoteco y significa “agave mío”, mientras que en la Mixteca se llama papalometl y significa “mariposa”.
En la barra te sugieren un espadín por ser el más reconocido en el país y por su elaboración artesanal en un alambique de cobre.
Y si tienes hambre, podrás disfrutar de tortas de pipián, mole, tacos de milanesa de pollo, guacamole de chapulines, camarones al aguachile y muchos más.
Si tienes antojo de un buen mezcal, comida deliciosa y expertos que te recomendarán cuál tomar, Miel de Agave es la mejor opción.
Se encuentra en 7 Oriente 110 Centro Histórico de Puebla.
Tienes que probar:
Kuiñi Xaa, Puebla
Madrecuishe, Oxaca
Aguerrido, Guerrero
Mexican Mule: Bebida a base de mezcal, limón y cerveza de jengibre elaborada por la cervecera artesanal Hércules de Querétaro.
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