Pachuca se apropia de la chalupa: Polémico nombramiento genera debate con Puebla

Para mitigar posibles reclamos, el cabildo de Pachuca decidió añadir el término “pachuqueña” a la denominación de la chalupa, diferenciándola sutilmente de la “chalupa poblana”

Almanaque Redacción

junio 4, 2024

Pachuca declaró a la chalupa como su platillo representativo, una designación que tradicionalmente se ha asociado con Puebla. Esta decisión ha generado sorpresa y controversia, ya que la entidad poblana ha sido históricamente reconocida por este emblemático platillo.

Para mitigar posibles reclamos, el cabildo de Pachuca decidió añadir el término “pachuqueña” a la denominación de la chalupa, diferenciándola sutilmente de la “chalupa poblana”. Sin embargo, en esencia, ambas versiones del platillo son casi idénticas.

¿Hay diferencias entre la chalupa pachuqueña y la poblana?

La chalupa pachuqueña, según la instancia que aprobó el nombramiento, se elabora con los siguientes ingredientes:

Tortilla del número 8
Manteca o aceite
Papa
Cebolla picada
Salsa verde
Lechuga
Queso rallado
Pollo desmenuzado
Rábano

Por otro lado, la chalupa poblana, de acuerdo con el sitio especializado directoalpaladar.com.mx, contiene los mismos ingredientes, con la posibilidad de utilizar carne de cerdo o res en lugar de pollo, y no incluye rábanos.

Pachuqueños promoverán la chalupa en todo México

El cabildo de Pachuca decidió no solo nombrar la chalupa como su platillo oficial, sino también hacer esfuerzos para que todo el país la reconozca como tal. Además, se ha instituido el 25 de octubre como el «Día de la Chalupa Pachuqueña».

El origen de la chalupa es incierto. Su nombre y forma recuerdan a las pequeñas embarcaciones que navegaban por Tenochtitlán y actualmente por Xochimilco. La palabra «chalupa» también se asemeja a la voz vasca «txalupa», que significa barco. Lo que es indudable es que la chalupa surgió de la cocina conventual mexicana, según la especialista Ollin Velasco.

Con información de México Desconocido