Desde 2018, la ruta del mezcal en Puebla creada en la zona del Valle de Tehuacán ha sido un referente turístico para los amantes de esta bebida, quienes viajan de otras partes del país e incluso del extranjero a conocer el proceso artesanal con el que se elabora el destilado local.
De acuerdo con datos que proporcionó la Secretaría de Turismo a ALMANAQUE, únicamente en 2022, el recorrido que incluye a 18 productores recibió a 549 mil 751 visitantes que conocieron algunas de las destilerías ubicadas en la zona.
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Además, en el mismo año 246 mil 488 turistas se quedaron al menos una noche en la región para abarcar más fincas que elaboran mezcal poblano.
El recorrido está conformado por tres municipios, Tehuacán, Zapotitlán Salinas y Caltepec, en donde productores de mezcal abrieron sus puertas para que visitantes y turistas no solo conozcan el sabor de la bebida poblana, sino también su proceso de elaboración desde que se quema el agave hasta el llenado de botellas.
Historia de la ruta del mezcal en Puebla
Desde la Puebla ancestral, se producía mezcal en la zona del Valle de Tehuacán y la Mixteca, pero fue hasta el 24 de diciembre de 2015 cuando se obtuvo la Denominación de Origen por parte del gobierno federal para 116 municipios del estado.
En septiembre de 2021 el gobierno de Puebla impulsó la ruta del mezcal al suroeste de la entidad, en el que se incluyeron a 18 productores de tres estados.
Actualmente en la región, se producen 600 mil litros al año que se distribuyen en todo el país e incluso se exporta a Canadá, Estados Unidos y Europa.
Profesionalización del producto
En total, Puebla cuenta con el registro de 105 marcas productoras o distribuidoras de mezcal en todo el estado, las cuales se han profesionalizado con apoyos que brinda la Secretaría de Desarrollo Rural.
En este tiempo, se ha trabajado en la mejora de la imagen para vender los productos en botellas especiales y con el nombre de las marcas para que cuenten con su identidad y puedan comercializarlo a precios justos.
