Los 7 restaurantes con distinción de la guía MICHELIN 2026 en Puebla que venden chiles en nogada en 2026: dirección, horario y costo por pieza.
Guía MICHELIN 2026: los 7 restaurantes de Puebla donde puedes comer chiles en nogada
Si tienes ganas de comer chiles en nogada, tenemos una buena noticia: La Guía MICHELIN 2026 México publicó su tercera edición el 20 de mayo de 2026, y por primera vez incluyó a Puebla entre sus territorios evaluados. Y es que la entidad poblana sumó 14 restaurantes galardonados —seis en la categoría Recomendados y ocho en Bib Gourmand—.
De esa lista oficial, Puebla tiene siete establecimientos que ofertarán de chiles en nogada durante la temporada 2026, coincidiendo con la ventana de producción de ingredientes del platillo entre julio y septiembre.
Por eso, te traemos los mejores restaurantes para disfrutar de este icónico platillo.
Restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN para comer chiles en nogada en Puebla
El Mural de los Poblanos — 16 de Septiembre 506, Centro Histórico. Abierto todos los días de 8:00 a 00:00 horas. Costo de $595 pesos por pieza en la temporada 2026, con relleno de carnes seleccionadas, frutas criollas y nogada de textura rústica.
Restaurante La Noria — 41 Poniente y 23 Sur, Ex-Hacienda La Noria. Horario de comida de lunes a sábado de 13:30 a 18:00 horas y domingo de 13:30 a 19:00 horas. Precio aproximado de $580 pesos, con receta familiar elaborada en la ex-hacienda del siglo XVI y capeado ligero.
Augurio Comedor Poblano — 9 Oriente 16, Centro Histórico. Atiende de lunes a miércoles de 12:30 a 22:30 horas, jueves a sábado de 12:30 a 23:00 horas y domingo de 12:30 a 20:00 horas. El costo oscila entre $395 y $430 , con picadillo de balance dulce-salado del chef Ángel Vázquez.
Salón Mezcalli — 8 Sur 501-A, Barrio de Analco. Rango de precios de $350 a $550 pesos por el platillo, elaborado por la chef Liz Galicia con nogada de alta concentración láctea y capeado sutil.
Valiente Kitchen Bar — 8 Oriente 230, San Pedro Cholula. Abre de miércoles a sábado de 14:30 a 23:00 horas y domingo de 13:00 a 18:00 horas. El chile en nogada del chef Eduardo Luna se integra al menú de degustación, con ingredientes de Calpan y maridaje diseñado por el sommelier de la casa.
Casa Bacuuza — 9 Poniente 501, Centro Histórico. Horario de martes a viernes de 10:00 a 21:00 u horas extendidas según el día, sábado de 13:00 a 22:00 y domingo de 10:00 a 18:00. Costo estimado entre $350 y $500 pesos, con enfoque oaxaqueño que adapta el chile poblano tatemado.
Moyuelo — 7 Poniente 312, Centro Histórico. Atiende de martes a sábado de 13:30 a 22:30 horas y domingo de 13:30 a 18:00 horas. Precio estimado de $350 a $450 pesos, en versión tradicional bajo un formato de presentación minimalista.
Cuándo arranca la temporada 2026 en Puebla
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac Puebla) proyecta la venta de hasta 3 millones de chiles en nogada en el estado durante este ciclo, con la participación de más de 85 establecimientos afiliados. La comida de apertura oficial se fijó para el 23 de julio de 2026 en la Hacienda de San José Actipan, en San Andrés Cholula, con la presencia conjunta de Augurio, La Noria y El Mural de los Poblanos.
En puebla, solo cinco establecimientos cuentan con distinción oficial de la Guía MICHELIN 2026.
