Tehuacán, Puebla.- Durante el festival del inicio del Mole de Caderas, el gobernador Miguel Barbosa Huerta pidió salvar este platillo.
En su discurso, señaló que es responsabilidad de la sociedad y el gobierno, por qué la mayoría de la carne que se vende, no es auténtica de chivo cebado, de origen mixteco.
“Hay que salvar el verdadero mole de caderas, gobierno y sociedad desde Tehuacán. La mayoría de la carne que se comercia ha no es la auténtica, ya no es chico cebado, mixteco, ahí está cuidándose en ranchos por un rato”.
Acusó que la sociedad está acostumbrada a violar la ley pero no permitirá que esto ocurra, es por eso que anunció una licitación para la compra del equipo del rastro de Tehuacán, para la certificación de la carne.
“Hay que intentar certificarlo. Estamos licitando su equipamiento, pero necesitamos el compromiso de todos los restaurantes que no vendan carne que no es comercial”, pidió.
Da jalón de orejas a secretario de Cultura
Barbosa jalo las orejas a Sergio Vergara Berdejo, secretario de Cultura, al aclararle que el Mole de Caderas no es de menudencias.
Por su parte, Martha Ornelas, secretaria de Turismo adelantó que esperan 20 mil visitantes a Tehuacán durante la temporada y una derrama económica de 77 millones de pesos.
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