Jared Carcaño/@carcano_jared | Fotos: Jafet Moz / @jafetmoz
Este 2021 Puebla está de manteles largos, debido al aniversario 200 de la creación del chile en nogada, uno de los platillos más reconocidos a nivel internacional, motivo por el que el ingenio poblano no se hizo esperar y se creó el molote y la cemita de chile en nogada.
Este es una creación del chef Julio Silva, propietario del restaurante El Patio de San Luis ubicado en la 10 Oriente número 2 colonia centro de la capital.
ALMANAQUE entrevistó al chef quien nos compartió los detalles de estos platillos como parte de las actividades del 200 aniversario de los chiles en nogada.
Molote de Chile en nogada
Esta revista digital fue testigo de la creación que llama la atención de todos. El molote de chile en nogada lleva todos los ingredientes con los que se hace el platillo tradicional: chiles poblanos, pera, lechera, durazno criollo, granada, manzana panochera, nuez, queso de cabra y perejil.
La única variación que tiene es que se sustituye el uso del chile poblano por la masa del molote, contó el creador del platillo.
Los precios son muy accesibles, un chile sin acompañamiento cuesta 180, 210 con sopa, postre y bebida, y 250 pesos con sopa, postre y una botella individual de vino tinto o vino blanco espumoso o mezcal.
¿Te atreverías a probarlo?
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La cemita de Chile en nogada
Ante la buena aceptación de la cemita de chile en nogada, por segundo año consecutivo El Patio de San Luis venderá de nueva cuenta este platillo.
Lo que hacen es introducir un chile en nogada a la cemita. Los ingredientes son los mismos y el sabor realmente es muy bueno.
Los precios son los mismos que el molote del chile en nogada.
¡Qué esperas para degustar estos deliciosos platillos en El Patio de San Luis!
Los 200 años de los Chiles en Nogada
El pasado 1 de julio, el gobierno de Puebla presentó las actividades por los 200 años de los Chiles en Nogada como una clase maestra con cocineras tradicionales, la Feria del chile en Calpan y Tehuacán, la presentación de un libro, una exposición itinerante para festejar y un concierto.
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