María de la Luz Pérez es la fundadora del establecimiento que actualmente tiene tres sucursales. Tienen más de 35 años preparando este platillo y desde la semana pasada hay filas de personas que quieren comer las semitas o cemitas
Semitas Beto en la Guía Michelin: «Nos llamaron de España y no contestamos. Nos enteramos por Face»
La incursión de Semitas Beto en la Guía Michelín ha generado interés de poblanos y visitantes para probar este platillo típico y saber si vale la pena probarlas. En ALMANAQUE nos lanzamos al Mercado de la Acocota para conocer la historia de este negocio familiar.
María de la Luz Pérez es la fundadora del establecimiento que actualmente tiene tres sucursales. Tienen más de 35 años preparando este platillo y desde la semana pasada hay filas de personas que quieren comer las semitas o cemitas como la mayoría las conocen, a quienes no les importa esperar más de media hora.
«Que nos tengan paciencia», es la petición de María de la Luz para sus clientes y nuevos comensales que llegan todos los días a este lugar ubicado en el Barrio de la Luz, a unos cinco minutos del zócalo de la ciudad de Puebla.
Semitas Beto en la Guía Michelin
El pasado 20 de mayo, se celebró en Guadalajara la gala en la que se entregaron los reconocimientos Michelín. Además de obtener el reconocimiento para seis restaurantes por su alta cocina, ocho más recibieron el sello Bib Gourmand que reconoce la buena comida con precios accesibles.
Entre ellos estaba Semitas Beto, lo que les ha valido que cientos de personas lleguen diariamente para probar su sabor.
«Empecé a trabajarlo yo. Tiene como 35 años que estamos acá trabajando. No crea que siempre fue así. Empezamos vendiendo 10 cemitas al día, y así poco a poco, con paciencia fuimos incrementando nuestros clientes», recuerda doña María de la Luz.
«Nos enteramos por Facebook»
Previo a la entrega de reconocimiento, el hijo de la dueña recibió una llamada extraña. Un número de España les marcó y al contestar les pidieron información de Semitas Beto.
Sin embargo, al tener como costumbre familiar no responder números extraños o desconocidos, decidieron no dar datos y colgaron.
«Nunca supimos si ellos vinieron, si ellos comieron, yo creo que sí debe ser. Si me dicen de la Guía Michelin voy a ir, pues me voy a preparar, pero no nos avisaron. A mi hijo le hablaron por teléfono, pero como nosotros no contestamos números desconocidos. Ke dicen que hablaban de España de la Guía Michelin, le dicen que querían informes de las Semitas Beto, pero les dijo que no».
El 20 de mayo, la familia se enteró por redes sociales que entraron en las recomendaciones de la publicación más prestigiosa de la gastronomía a nivel mundial.
«Ya nos enteramos por el Face. Cuando me manda videos mi hija y me dice mira recibiste un reconocimiento. No sabía yo. Los clientes que tenemos vienen y nos dicen felicidades.»
«No vamos a subir los precios»
Los precios de Beto son los siguientes:
- De milaneza de lomo de cerdo: 90 pesos
- De milaneza de pollo: 105 pesos
- De pata: 105 pesos
María de la Luz garantizó que a pesar del reconocimiento no subirán de precio en ninguna de sus sucursales que se encuentran dentro del Mercado de la Acocota, en la esquina de la 16 Norte 401 y en Xilotzingo.
«Nosotros vamos a mantener el precio hasta donde se pueda. Le volvemos a subir porque la mercancía nos sube. Casi un año, después le subimos cinco pesos».
«Gracias al sacrificio»: la razón del reconocimiento en la Guía Michelin
María de la Luz expuso que el reconocimiento es por la dedicación que le ha puesto toda su familia al negocio, en donde buscan tener siempre los mejores ingredientes, pues muchas veces llegan proveedores que quieren venderles los insumos a menor precio aunque baje la calidad.
«Gracias a Dios, al sacrificio, muchos dicen venden mucho, pero es un sacrificio como familia. Mis hijos estaban chiquitos».
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