El mole de caderas forma parte de la cultura gastronómica de Puebla, por lo que es necesario que pruebes el platillo en alguno de los restaurantes que lo venden durante su temporada en los meses de octubre y noviembre.
El precio al que lo ofrecen va de los 300 a los 500 pesos, dependiendo del establecimiento en el que se compre, ya que algunos lo acompañan con una entrada y guarnición, mientras que otros lo venden solo.
Para que tengas una buena experiencia en degustarlo, ALMANAQUE te recomienda los mejores restaurantes de la capital.
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La crianza 1939
El restaurante de cortes carne premium, la Crianza 1939, lo vende en 490. Incluye dos tacos de espinazo al mojo de ajo y refilón del mole.
El negocio se encuentra ubicado en la Avenida Teziutlán Sur 93 colonia La Paz, por lo que también tendrás una de las mejores vistas de la zona.
Su horario los días lunes es de 10 de la mañana a 5:00 de la tarde y el resto de la semana de 1:30 a 5:00 de la tarde.
Mucho Antojo
El restaurante de comida mexicana, Mucho Antojo, vende el mole de caderas en 450, no incluye guarnición.
Su estilo es muy tradicional por lo que es una excelente opción para visitar y presumir el orgullo de ser mexicano.
Puedes encontrarlos en la 43 Poniente #324, esquina con 5 Sur, en un horario de 9:00 de la mañana a 9:00 de la noche.
El Patio de San Luis
Uno de los lugares donde debes probar el platillo de temporada es El Patio de San Luis, uno de los negocios más reconocidos en el centro. El costo del mole de caderas con postre es de 420.
Se encuentran ubicados en la Avenida 10 Oriente, 2 y su horario todos los días es de 10:00 de la mañana a 5:00 de la tarde.
Casa Real Poblana
El restaurante buffet ubicado en el corazón de la Angelópolis, Casa Real Poblana ofrece el mole de caderas en 420 pesos e incluye la guarnición, cóctel de mezcal y dulce de calabaza.
Puedes acudir al establecimiento ubicado en la Avenida 4 Oriente 208 de lunes a viernes en un horario de 8:30 de la mañana a las 6:30 de la noche.
Fonda Margarita
La Fonda Margarita ofrece el platillo con arroz y agua de sabor por 380 pesos, se encuentra ubicado en 5 Poniente 322 Centro Histórico.
Abren de lunes a domingo de 8:00 de la mañana a 6:00 de la tarde y se caracterizan por su tradicional sazón casero.
¿Por que se llama mole de caderas?
El platillo recibió su nombre porque se hace con los huesos de la cadera y espinazo de los chivos, además está sazonados con chiles guajillo, costeño y serrano, así como tomate, jitomate, hoja de aguacate, cilantro y ejotes serranos.
Es tradicional de Tehuacán y atrae a miles de turistas al año, quienes acuden a Tehuacán a ver la danza de la «Matanza del Chivo», donde un hombre carga a un chivo para pedirle a Dios que no tengan contratiempos durante sus jornadas de trabajo y que la Matanza sea mejor que la del año anterior.
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