Jacqueline Steffanoni / @jacquelinesteff

Este miércoles 7 de octubre, Puebla fue sede de la Feria de los Moles realizada en el museo Santa Rosa, ubicado en el Centro Histórico de la capital poblana.

Este es el primer año en el que se realiza este evento en la cuna del mole poblano, luego de que se llevó a cabo durante dos años seguidos en Los Ángeles California, Estados Unidos.

Los organizadores señalaron que es un honor venir a degustar este platillo en el lugar en el que se prepara, ya que el sabor es diferente y se puede disfrutar de otra manera.

Durante el evento, dieron un pequeño taller sobre cómo cocinar este platillo desde la preparación de la masa hasta el momento en el que se pone en una cazuela sobre el fuego.

Asimismo dieron una degustación de diferentes tipos de mole en distintas presentaciones, cemitas, tortas y hasta hojaldras rellenas de mole.

Estados Unidos, principal comprador de mole

El país vecino, Estados Unidos, es a donde más se exporta el mole Poblano, seguido por Canadá y países de la Unión Europea.

Olga Méndez Juárez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados señaló que en años anteriores no se tenía una cifra para determinar cuánto mole se exportaba a otros países, ya que cada proveedor lo manejaba de manera individual.

Sin embargo, señaló que actualmente, con la firma del Tratado de Comercio será más fácil contabilizar el total de kilogramos que se envían a otras partes del mundo.

Por último, organizadores del evento señalaron que el #QuedateEnCasa también debe de aplicar al mole ya que gran parte de este producto se exporta y los poblanos no disfrutan de consumir este producto.

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